“連工作餐餐標(biāo)都控制在25元一頓，喝杯酸奶竟然要30多元，簡(jiǎn)直貴得離譜。”10月12日，長(zhǎng)沙市民劉小姐在購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn)，均價(jià)5元一杯的酸奶成了稀缺品，“印象中酸奶大多是三四元，現(xiàn)在想試試新口味，都得十幾塊。”

三湘都市報(bào)·華聲在線記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上，曾一度吸睛無數(shù)的燕麥+黃桃酸奶、老酸奶、紅棗風(fēng)味酸奶等紛紛被移至展示架的邊角位置，取而代之的是被貼上“0蔗糖”、“高蛋白”、“低脂”等標(biāo)簽的酸奶，一杯最低也得10元。不少消費(fèi)者感慨，酸奶貴得有點(diǎn)兒“吃不起”。

【市場(chǎng)】

一杯售價(jià)46元，酸奶身價(jià)倍漲

“這款3瓶裝的卡士餐后一小時(shí)加入了雙歧桿菌C-I，能有效緩解用餐后的飽腹感、補(bǔ)充人體所需益生菌;您右手拿的簡(jiǎn)愛裸酸奶有1.08kg，配料表中只有生牛乳、乳酸菌、糖、百香果泥4種原料。”10月12日，卜蜂蓮花超市富興店內(nèi)，沈先生正拿著兩款導(dǎo)購(gòu)?fù)扑]的酸奶做對(duì)比，兩款價(jià)格分別為41.5元和39.8元。

“價(jià)格貴了點(diǎn)，但賣得確實(shí)挺好，今天就剩下最后兩瓶了。”雖然沈先生有點(diǎn)兒遲疑，但導(dǎo)購(gòu)仍極力推薦比起貨架另一端3瓶裝酸奶貴出3倍的“高端商品”，“不含糖，有助于減肥。”

酸奶貴得有點(diǎn)兒“吃不起”?記者走訪發(fā)現(xiàn)，眼下，各種貼著“低糖”、“0蔗糖”、“低脂”、“高蛋白”、“益生菌”等標(biāo)簽的“高貴”酸奶在市場(chǎng)上愈發(fā)活躍。在Ole精品超市長(zhǎng)沙國(guó)金店內(nèi)，風(fēng)頭正盛的網(wǎng)紅酸奶品牌樂純旗下“三三三倍”系列酸奶占據(jù)了貨架上最顯眼的位置，“咖啡燕麥希臘式風(fēng)味”為19.8元一盒;盒馬鮮生華創(chuàng)店約200種常溫、低溫酸奶在售，其中不高于10元的近55種，占全部在售酸奶的27.5%。”

零售價(jià)偏高，消費(fèi)者反饋如何?“山葵芥末的口感有點(diǎn)兒沖，應(yīng)該不會(huì)再買了。”市民趙麗表示，并非所有的網(wǎng)紅冰淇淋都如宣傳的那般物超所值，她曾在北京旅游時(shí)花費(fèi)29.9元購(gòu)買一小杯網(wǎng)紅酸奶品牌“Blueglass”的牛油果山葵芥末冷萃酸奶，嘗試后卻覺得遠(yuǎn)不如預(yù)期，“29.9元是這家酸奶店的最低消費(fèi)，最貴的酸奶一杯得46元。”

【探因】

“0添加”意味著高品質(zhì)生牛乳

“5-6年前，只需在酸奶中添加果粒、谷物燕麥來營(yíng)造豐富的口感便可提高零售價(jià)，桑葚、牛油果、紅棗，也是酸奶中最常見的添加物。”某低溫酸奶品牌業(yè)務(wù)員鄒先生介紹，彼時(shí)，原味酸奶是產(chǎn)品線中最基礎(chǔ)、最便宜的單品之一，而現(xiàn)在，“0添加”的概念被廣泛印制在飲料、酸奶等飲品的包裝盒上，成為低溫奶領(lǐng)域又一個(gè)“兵家必爭(zhēng)之地”。

鄒先生說，日常如華潤(rùn)萬家、沃爾瑪、卜蜂蓮花等傳統(tǒng)渠道，消費(fèi)者依舊能在開放式冰柜的邊角找到零售均價(jià)不超過5元一杯的“平價(jià)酸奶”，“不過，在任何一家超市內(nèi)，與顧客視線齊平的貨架上，一定是擺著品牌主推的0添加系列產(chǎn)品，這也是銷量最好的位置。”

“0添加”往往意味著需添加的原材料更少、制作工藝更簡(jiǎn)單，那為何價(jià)格會(huì)更貴?“‘0添加’對(duì)于奶源的新鮮度有很高的要求，從牧場(chǎng)到工廠的時(shí)間，工廠內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間都需要非常嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，超過時(shí)間就只能廢棄。”簡(jiǎn)愛研發(fā)中心總經(jīng)理劉愛萍表示，如果原奶不新鮮導(dǎo)致牛奶中的蛋白不穩(wěn)定，就必須使用添加劑。

標(biāo)簽： 兵家