不少市民在采購食材時(shí)，喜歡多買一些冷凍在冰箱里，認(rèn)為冷凍食材不會(huì)變質(zhì)。一級(jí)廚師萬良高提示，不同食材的保存時(shí)間是有差別的，千萬不要冷凍過久，否則食材會(huì)出現(xiàn)脫水、口感變差、營養(yǎng)流失等變化，甚至可能影響食用者的健康。

人們習(xí)慣在冰箱里長時(shí)間冷凍的食材通常包括肉類、海鮮、面食等。對(duì)于豬肉、牛肉、羊肉這類食材，一般冷凍時(shí)間不宜超過12個(gè)月。其中，豬肉和羊肉建議在10個(gè)月內(nèi)食用，牛肉要在12個(gè)月內(nèi)食用。雞、鴨等禽肉類食材，冷凍最多不要超過10個(gè)月。魚、蝦等海鮮類食材最好在4個(gè)月內(nèi)食用。饅頭、包子、餃子等面食最好在兩個(gè)月內(nèi)食用。

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