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梅雨季的沙丁魚口味最佳。沙丁魚的保鮮極其困難，在冷藏技術不發(fā)達的時代，只在原產(chǎn)地才能提供生吃。即使在現(xiàn)在，別說隔夜，上午剖的沙丁魚，如果保存不慎，到晚餐時就沒法再使用了。

沙丁魚為群居魚類，聚集時，沙丁魚的數(shù)字可達3億只。沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區(qū)。

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