10月24日，在10月23日，2022貴州茅臺(tái)酒品鑒會(huì)—— 香遇茅臺(tái)·醉美金秋 活動(dòng)晚宴

在廣東湛江民大喜來登酒店舉行。貴州茅臺(tái)湛江市金爵酒業(yè)有限公司召集茅粉，通過時(shí)令美食與茅臺(tái)酒之間的火花碰撞，打造一場專屬貴州茅臺(tái)酒的米其林晚宴。

宴會(huì)開始之前，2022年茅臺(tái)全國巡回品鑒會(huì)主持人阿徐笑長（徐軍）為來賓講解茅臺(tái)7輪次酒。7輪次酒是茅臺(tái)酒應(yīng)時(shí)而動(dòng)的具體呈現(xiàn)，茅臺(tái)的各個(gè)輪次基酒各有不同特色，如同一個(gè)人的一生，從幼童到少年，從少年到青年，從青年到壯年，再從壯年到老年，酸甜苦辣，百般滋味。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒中的香氣香味物質(zhì)達(dá)到千種之多，在晚宴之前讓大家了解一下7輪次基酒，目的是將每一滴茅臺(tái)酒，掰開了揉碎了，讓各種不同的香味組，單獨(dú)的與你見面。這樣當(dāng)各種香味一起登場時(shí)，你可以更好的細(xì)細(xì)品味。在品味中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，1-2輪次主要偏酸澀，生糧味突出，3-5輪次曲香、花香、水果香味、醬香味比較明顯，6-7輪次主要凸顯烤面包的烘焙香和炒芝麻的油糊香。7個(gè)輪次風(fēng)味各不相同，共同成就茅臺(tái)的“幽雅細(xì)膩”。世界上最復(fù)雜的釀酒工藝成就了茅臺(tái)的巔峰品質(zhì)。

晚宴我們遵循天時(shí)、地緣，融匯中西，是一場舌尖上的文化饗宴。

今夜粵地設(shè)宴，菜單中亦會(huì)有本地的特色食材、搭配、習(xí)俗體現(xiàn)，此為地緣；

我們很多時(shí)侯談及粵菜，都會(huì)認(rèn)為是中餐特色。但今晚我們的宴席既運(yùn)用了西式的烹飪技巧及制作思路宴會(huì)菜式名稱皆選自唐宋關(guān)于秋季的詩詞，從初秋到深秋，嘉賓在品嘗佳肴美饌之際，亦能感受到獨(dú)屬于這個(gè)節(jié)氣的詩意。新與舊，人間煙火與山海之望，皆是茅臺(tái)所蘊(yùn)含的文化，而今晚的菜單，所有菜式名字皆選自唐宋關(guān)于秋季的詩詞，從初秋到深秋，希望各位在品嘗佳肴美饌之際，亦能感受到獨(dú)屬于秋季的詩意。

1 稻熟江村蟹正肥：茅臺(tái)熟醉大閘蟹

進(jìn)入秋季，大閘蟹開始肉滿肥美，蟹膏豐盈。這道菜把大閘蟹蒸熟過冷，再用飛天茅臺(tái)調(diào)的醉蟹汁細(xì)慢浸泡約3個(gè)小時(shí)，使蟹融入了濃香的茅臺(tái)酒香味。

2 秋水古木霜飛落：高山松茸功夫湯

夏秋交替，是松茸的季節(jié)。松茸生長在沒有污染的原始深林樹蔭下，非常珍貴，而且味道獨(dú)特。

這道湯用云南松茸和本地黑毛豬肉切茸一起加入上湯燉6小時(shí)，鮮香味清，湯清而濃郁，在秋宴中喝一口熱湯，暖入心脾。

3 清泉石上流：黑松露玉山硇洲小龍蝦

湛江硇洲島是一個(gè)大火山島，火山土質(zhì)富含微量元素，海水清凈無工業(yè)污染，物產(chǎn)豐富美味頗具特色，是南海大陸架的一個(gè)肥沃漁場，盛產(chǎn)硇洲鮑魚、龍蝦等名貴水產(chǎn)。而硇洲島龍蝦外表呈橄欖綠色，腹部背甲上帶有白色小點(diǎn)，肉質(zhì)鮮嫩、口感Q彈。

本菜式把黑松露融入自制龍蝦湯，燴上湛江硇洲島的天然龍蝦肉和南三鐵棍山藥，濃香味鮮，是地道物產(chǎn)的精彩呈現(xiàn)。

4 山桂欲開花：金不換珍果澳洲牛仔粒

金不換羅勒葉有一種獨(dú)特的香氣，這道菜以澳洲牛仔粒為原材料，加入金不換一并炒香，再配上香脆的腰果粒，有肉類油脂香也有堅(jiān)果香氣，和茅臺(tái)非常搭配。

5 疏影暗棲寒露重：脆金稻香煎銀雪魚

銀鱈魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪分布均勻，香煎后外皮香脆而魚肉鮮嫩。

這道菜在香煎銀鱈魚后再配上脆炸米，兩種脆感相遇，非常美味。

6 風(fēng)入蒹葭秋色動(dòng)：素珊汁竹笙釀蘆筍

秋意已重，而天氣也漸漸干燥起來。

這道素菜用竹笙釀入蘆筍，竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，它的營養(yǎng)非常豐富，含有多種氨基酸和維生素，吃起來口感軟嫩，清香鮮美，既滋補(bǔ)又潤肺。

最后還淋上金色的胡蘿卜汁，帶著鮮蔬甜味，非常清爽。

7 秋收萬顆子：脆皮金豬臘味雜糧飯

廣東人常說，“秋風(fēng)起，吃臘味”，秋天是一個(gè)特別適合臘味飄香的季節(jié)。

因此，廚師長創(chuàng)作了這道非常香口的創(chuàng)意主食。以脆皮烤乳豬，配上用湛江馳名的臘腸臘肉一起炒的五谷雜糧飯，粒粒金黃，帶著油脂香氣。和甘醇醬香茅臺(tái)相得益彰。

8 談笑明月相與閑：白芝麻布丁伴鮮果

用芝麻烤香榨汁來做成布丁，充滿濃厚芝麻香氣，再配上時(shí)令鮮果，濃香與水果的清新相配合，讓賓客余意悠長。

主持人阿徐笑長（徐軍）講述每一道菜品的用心，并在在幾道菜品中間，穿插講解了茅臺(tái)酒品鑒的觀色、聞香、品味、看風(fēng)格。茅臺(tái)酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，空杯留香持久。每一瓶茅臺(tái)，都是一年釀造，三載陳釀，五年乃成，所以我們說2022年的茅臺(tái)酒是5年時(shí)光沉淀的味道。

2022貴州茅臺(tái)酒品鑒會(huì)，從每一個(gè)細(xì)節(jié)和側(cè)面展示著厚重的文化積淀與茅臺(tái)人的執(zhí)著追求，譜寫出連綿千年的浪漫傳奇。猶如中國發(fā)給世界的一張飄香名片。具象的茅臺(tái)酒和抽象的人文，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解中國酒、中國文化。2022貴州茅臺(tái)酒品鑒會(huì)是一次世界東西美食與美酒的碰撞。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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