多吃奶制品有益健康

《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦要多吃蔬果、奶類、大豆，奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。提倡吃各種奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。那么如何達(dá)到每天300g牛奶?

選擇多種奶制品

常見奶源有牛奶、羊奶、馬奶等，其中以牛奶的消費(fèi)量最大。鮮奶經(jīng)過加工后可制成各種奶制品，市場上常見的如液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。與液態(tài)奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同風(fēng)味，又有不同蛋白質(zhì)濃度，可以多品嘗，豐富飲食多樣性。

把牛奶當(dāng)作膳食組成的必需品

達(dá)到每天相當(dāng)于300g液態(tài)奶，實(shí)際并不難。例如，早餐飲用牛奶一杯(200-250ml)，在午飯加一杯酸奶(100-125ml)即可。對于兒童來說，早餐可以食用奶酪2-3片，或者課間飲一瓶牛奶或酸奶。

乳糖不耐受怎么辦

對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可通過查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，了解乳糖(碳水化合物)的含量高低。

另一個辦法就是少量多飲，并與其他谷物食物同食，不空腹飲奶?？崭箷r牛奶在胃腸道通過的時間短，其中乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進(jìn)入大腸，可加重乳糖不耐受癥狀。如每次喝1/3杯(約50ml)牛奶，并與谷物一起搭配，可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。對牛奶蛋白過敏的人，應(yīng)避免食用牛奶。

注意事項(xiàng)

剛擠出來的牛奶不宜使用。鮮奶應(yīng)經(jīng)巴氏消毒法或者超高溫瞬時滅菌法(UHT)進(jìn)行殺菌處理后方可食用。

一般而言，市售各種包裝液態(tài)奶已經(jīng)高溫滅菌，無須加熱可直接飲用。UHT牛奶可常溫保存，但是開封后應(yīng)盡快食用，未食用完的則必須密封后冷藏保存。

標(biāo)簽： 奶制品