【資料圖】

1、看。熟的蘑菇體積變小，會縮在一起，有較多水分溢出，顏色會變深。

2、聞。熟的蘑菇?jīng)]有植物腥味。

3、觸。用筷子扎蘑菇時，蘑菇有明顯軟化情況，并伴有分裂的現(xiàn)象，則說明蘑菇已經(jīng)熟了。

4、蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費量較大的食用菌品種。

5、蘑菇含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，也是各種菜肴的理想配料。

6、每100克鮮蘑菇中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克等。

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