生蠔的做法蒸幾分鐘?

生蠔如果是不開(kāi)殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據(jù)生蠔的大小來(lái)調(diào)整蒸制時(shí)間。因?yàn)閭€(gè)頭大的生蠔肉，由于肉質(zhì)厚內(nèi)部導(dǎo)熱也更慢，再加上未開(kāi)殼，生蠔受熱速度變慢，所以時(shí)間上也需要適當(dāng)增加為宜。

生蠔如果開(kāi)殼蒸的話(huà)，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由于生蠔肉本身易熟，開(kāi)殼蒸生蠔受熱相對(duì)更快，所以在時(shí)間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個(gè)頭比較大，那么可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸生蠔的時(shí)間。

蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋?

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據(jù)生蠔大小、是否開(kāi)殼帶殼進(jìn)行時(shí)間區(qū)分：

蒸開(kāi)殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。

蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。

只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。

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