牛雜怎么做

1. 將牛百葉、牛肚、牛心、牛腰子洗凈后放入開水中焯水。

2. 取出焯水后將牛雜切成小塊備用

3. 把鍋置于火上，倒入油后將花椒、姜、蒜倒入鍋中煸炒出香味。

4. 倒入豆瓣醬炒香，再加入料酒、醬油、老抽繼續(xù)炒勻。

5. 往鍋里加入清水，放入焯過水的牛雜，煮至水沸騰。

6. 放入適量的鹽、味精、糖，煮至牛雜變軟糯，色香味俱佳。

7. 最后，盛出煮好的牛雜，撒上蔥花，即可上桌。

牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,主要包括包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。牛肚,牛的腹部叫牛腩而非牛肚,而平時所說的牛肚,其實(shí)系指牛胃。

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