品中國(guó)宴席之美 助中國(guó)非遺出海
在中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中提到,到2025年,中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展體系基本形成。支持中華醫(yī)藥、中華烹飪、中華武術(shù)等中華傳統(tǒng)文化代表性項(xiàng)目走出去。
10日,由新華網(wǎng)和夢(mèng)之藍(lán)手工班聯(lián)合出品,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持的國(guó)民級(jí)美食IP《中國(guó)宴》將在新華網(wǎng)全媒體平臺(tái)獨(dú)家播出,從美食出發(fā),以“宴”為載體,生動(dòng)展現(xiàn)中華美食的味覺、視覺盛宴與文化魅力,增強(qiáng)中華飲食文化的國(guó)際影響力,加速推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化出海又出彩。
跨越國(guó)界,引領(lǐng)中華美食文化國(guó)際傳播
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華文化的瑰寶。近年來,中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“出海”收獲初顯。從春節(jié)、北京中軸線等申遺成功,到帶有非遺元素的民俗、技藝在海外爆火“出圈”,中國(guó)非遺在全球文化格局中的存在感日益增強(qiáng),向世界展示著中國(guó)悠久文明之美、傳統(tǒng)文化之美以及匠心技藝之美。
作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分,中餐烹飪技藝與食俗不僅是文化和情感的重要載體,也是實(shí)現(xiàn)文化認(rèn)同、促進(jìn)文化交流與對(duì)話的重要紐帶。
據(jù)悉,夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》立足中國(guó)文化出海這一背景,基于中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在世界舞臺(tái)的影響力,完成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)外交流的又一次探索創(chuàng)新。節(jié)目將邀請(qǐng)四位駐華大使和國(guó)家級(jí)非遺傳承人、菜系傳承代表性人物,展現(xiàn)滿漢全席的盛大、淮揚(yáng)宴的雅致、九大簋宴的鮮美、孔府宴的禮儀等各具特色的宴席,詮釋中國(guó)宴席制作的精髓與創(chuàng)新,呈現(xiàn)一場(chǎng)場(chǎng)共探中國(guó)宴席的文化之旅。
在尋味非遺宴席和傳統(tǒng)美食的過程中,烹飪大師憑借精湛技藝打造經(jīng)典名菜,駐華大使品鑒美食,深度感受中華文化,讓觀眾領(lǐng)略不同地區(qū)的風(fēng)土人情與文化特色,真正實(shí)現(xiàn)從味蕾盛宴、視覺盛宴向文化盛宴、精神盛宴的升華,以“中國(guó)味道”產(chǎn)生文化共鳴和精神共振,同時(shí)促進(jìn)兩國(guó)之間的人文交流,推動(dòng)多領(lǐng)域國(guó)際合作與發(fā)展。
新華網(wǎng)還將與中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部共同推動(dòng)文化走出國(guó)門,在國(guó)內(nèi)外落地線下品鑒活動(dòng),舉辦國(guó)際美食研討會(huì)與高端晚宴。在不同地區(qū)以《中國(guó)宴》核心菜品為主體,由業(yè)內(nèi)名廚打造,設(shè)計(jì)菜品講解、互動(dòng)體驗(yàn)、文化表演等環(huán)節(jié)。并邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)家,美食協(xié)會(huì)代表,美食鑒賞家,社會(huì)知名人士和媒體代表,助力中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)外傳播與創(chuàng)新性發(fā)展。
作為國(guó)民級(jí)美食IP,夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》系列紀(jì)錄片將以中英雙語制作,借助新華網(wǎng)全媒體平臺(tái)以及海外平臺(tái)的強(qiáng)大傳播力,向全球觀眾呈現(xiàn)中國(guó)美食的魅力。節(jié)目將跨越山川湖海,突破語言障礙,讓世界各地的觀眾都能通過鏡頭,真切感受到中華美食的味覺盛宴與文化魅力,從而增強(qiáng)中華飲食文化的國(guó)際影響力,為中國(guó)美食贏得更廣闊的舞臺(tái)。
手工匠心,中國(guó)宴背后的文化傳承
夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》首期節(jié)目將到訪揚(yáng)州,體驗(yàn)“淮揚(yáng)刀工”獨(dú)特的非遺魅力。淮揚(yáng)菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清。有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽(yù),淮揚(yáng)菜十分講究刀工,菜品形態(tài)精致,滋味醇和。在烹飪上則善用火候,講究火功。
節(jié)目中淮揚(yáng)菜大廚陶曉東將以“三套鴨、文思豆腐”為切入點(diǎn)講述淮揚(yáng)宴的特點(diǎn)和技藝傳承故事,由此展示淮揚(yáng)菜的“和、精、清、新”。波黑大使以“國(guó)際友人視角”體驗(yàn)中國(guó)非遺,探尋“淮揚(yáng)宴為何受歡迎”,并領(lǐng)略中華文化獨(dú)一無二的理念、智慧、氣度和神韻。
在傳統(tǒng)宴席中,酒既是貫穿宴飲禮儀的脈絡(luò),亦是席間賓主情感交融的紐帶,于瓊漿玉液的流轉(zhuǎn)中,悄然勾勒出中華文化中“無酒不成席”的千年傳承。作為《中國(guó)宴》節(jié)目的聯(lián)合出品方,夢(mèng)之藍(lán)手工班代表的匠心文化,與中國(guó)美食制作技藝異曲同工,也是實(shí)現(xiàn)跨文化共情的重要觸點(diǎn)。
真年份、真手工、真綿柔,作為洋河股份的高端年份白酒代表,夢(mèng)之藍(lán)手工班采用傳統(tǒng)手工釀造工藝,經(jīng)過精心挑選的原料、嚴(yán)格的釀造流程和長(zhǎng)時(shí)間陳釀而成,這種對(duì)品質(zhì)的追求,使得夢(mèng)之藍(lán)手工班在口感上呈現(xiàn)出老酒獨(dú)有的特點(diǎn),香氣優(yōu)雅持久,回味悠長(zhǎng)。此外,夢(mèng)之藍(lán)手工班還獲得了“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)”的授權(quán)和第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)“方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司”的權(quán)威認(rèn)證,成為中國(guó)高端年份白酒的標(biāo)桿產(chǎn)品。這份年份認(rèn)證的背后,凝聚的是洋河“老窖池、老工藝、老酒”,7萬口窖池和2020口老窖,涵蓋137道工藝的“224335”非遺綿柔釀酒技藝,100萬噸的原酒儲(chǔ)存能力。
君子之釀,和而不同,各美其美,美美與共。酒與中國(guó)宴席相伴相生,碰撞交融,匯聚著深邃濃郁的“情”,深厚至臻的“禮”,承載著“中國(guó)式”敬意,同樣是貫穿古今的情感紐帶與文化傳承的生動(dòng)體現(xiàn)。
夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》將攜中國(guó)美食的故事與魅力,走向全球觀眾視野,傳遞中國(guó)人對(duì)美食的極致追求、對(duì)生活的熱愛以及對(duì)禮儀文化的傳承與尊重,為跨國(guó)界的文化交流注入強(qiáng)大動(dòng)力。當(dāng)駐華大使遇上國(guó)宴大廚,零距離觀摩非遺國(guó)宴級(jí)美食,雙方會(huì)“碰撞”出怎樣意想不到的“效果”?讓我們共同期待這場(chǎng)美食文化之旅綻放出更加絢麗的光彩,讓世界真正愛上中國(guó)味!
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